Poulet citron confit, gingembre, lait de coco

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Pour 2 ou 3 personnes

Ingrédients

· 300 gr de filet de poulet

· 1 citron confit

· 1 oignon rouge

· 300 ml de lait de coco

· 1 cac de moutarde à l'ancienne

· Coriandre

· Gingembre en poudre

· Curcuma en poudre

· Sel,poivre

· Quelques brins de Roquette

· Quelques cerneaux de noix

C'est parti !

▪️ Commencer par ciseler les oignons puis les faire revenir dans un peu d'huile à la poêle. ▪ Émincer les filets de poulet. Faire revenir avec les oignons. Ajouter le curcuma. ▪️ Quand le poulet commence à dorer, ajouter le lait de coco, le gingembre, la coriandre et le citron confit en tranche, faire revenir à feu doux/moyen.

▪️ Laisser mijoter le tout pendant 30 minutes environ en mélangeant de temps en temps.

▪️ Saler, poivrer à la convenance.

▪️ Servir avec un riz basmati, quelques brins de Roquette et quelques cerneaux de noix.