Ingrédients pour 4 personnes
2 panais
5 pommes de terre (pas trop grosses)
1 petite échalote
150 gr d'allumettes fumées
1 clou de girofle (ou plus, si vous adorez ça)
1 goutte d'arôme naturel de vanille
Sel, poivre
Noix de muscade moulu
Quelques noix
Du parmesan
2 c.a.s de crème fraîche
Ciboulette fraîche
Des chips de poire, la recette est ici
Aux fourneaux : voici les étapes !
On prépare les légumes : On épluche les panais et les PdT, l’échalote. On émince l'échalote. On taille les panais et PdT en gros cubes et on les fait rissoler 5 minutes à feu moyen avec un peu d'huile. On vient ensuite recouvrir le tout d'eau.
On ajoute les épices : sel, poivre, noix de muscade moulu, clou de girofle. On laisse mijoter pendant environ 20 minutes.
En parallèle on vient cuire les allumettes à la poêle (sans matière grasse, elles se suffisent à elles-même).
Lorsque les légumes sont cuits, on vient mettre le tout dans un blender et on met les gaz !
Lorsque le mélange est homogène on ajoute la crème fraîche et la goute de vanille et on remet les gaz.
Quand c'est de nouveau bien homogène, on verse la préparation dans des assiettes creuses. On vient déposer quelques allumettes, des copeaux de parmesan (à l'économe à même le bloc de fromage, s'il est râpé ça passe aussi), quelques noix concassées. On cisaille la ciboulette au dessus de l'assiette et on vient y planter les chips de poires ( vous pouvez aussi les garder en accompagnement pour les garder bien croustillantes).
Et là logiquement, on peut planter sa cuillère et faire : mmmmmh !
Bon appétit les Toqués !
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