La liste des ingrédients :
- Une échalote
- Un butternut
- Un citron jaune
- Un cube de bouillon de légumes
- 250 gr de petit épeautre en grains bio
- 250 gr de Champignons Blonds (ou autres champignons)
- 20 cl de crème fraîche semi-épaisse
- Huile d'olive
- Persil frais
- Curcuma en poudre
- Piment doux en poudre
- Paprika en poudre
- Gingembre en poudre
- Ail déshydratée
- Sel
- Poivre
Aux fourneaux :
- Plonger les 250 gr de petit épeautre dans une casserole avec 4 fois leur volume en eau froide salée. Une fois l'ébullition, comptez 30 minutes de cuisson.
- En parallèle, place à la découpe des légumes : On émince l'échalote; On épluche le butternut, on coupe ce dernier dans le sens de la longueur, on retire les pépins et on réalise des cubes ( un conseil, armez-vous d'un bon couteau) ; On équeute les champignons et on tranche en lamelles. On émince le persil frais. Dans une "cocotte", on fait revenir le tout avec une bonne dose d'huile d'olive à feu moyen pendant une dizaine de minutes. On arrose d'un demi citron jaune pressé et on ajoute le cube de bouillon au préalable dissout dans 20 cl d'eau bouillonnante.
C'est le moment des épices : un peu d'ail (en fonction de votre convenance), une bonne c.a.c de curcuma, un peu de gingembre (en fonction de votre convenance), un peu de paprika et de piment doux (en fonction de votre convenance), sel, poivre. On recouvre le tout et on laisse mijoter pendant 10 minutes.
- Lorsque les grains d’épeautre arrivent à 30 minutes de cuisson (temps à compté de l'ébullition), on passe à l'essorage à l'aide d'une passoire (ou d'un chinois si les trous de la passoire sont trop gros) et on ajoute les grains à la préparation de légumes. Arrivé à cette étape on ajoute la deuxième partie du citron pressé (arriver ici j'ai tendance à rajouter un peu de curcuma, je l'admets), la crème fraîche semi-épaisse, on mélange et on laisse cuire le tout pendant 5 minutes à feu doux.
Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter des émincés de volaille que vous cuirez à part ou avec les légumes !
Et un bon appétit !
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