Les ingrédients, pour deux Bols :
Vermicelles de riz
1/2 Concombre
1 Carotte
2 petites tomates
Crevettes roses (environ une quinzaine)
Quelques pousses de Haricots Mungo
1/2 Orange
1/2 citron
Sauce soja sucrée
Graines de Sésame doré
Coriandre Fraîche
Noix de Cajou Grillées sans sel
Champignons Noirs
Pour la préparation :
- Portez de l'eau à ébullition dans une casserole et plongez-y les vermicelles de riz, vous pouvez en profiter pour réhydrater vos champignons noirs si vous avez, comme moi, utilisé des champignons déshydratés.
Pendant que les vermicelles de riz sont en train de cuire :
- Épluchez le concombre et découpez des rondelles. Épluchez la carotte et découpez des lamelles à l'aide de l'économe (comme si vous réalisiez des tagliatelles de légume). Découpez des rondelles de tomates et épluchez l'orange (pour un bol - 2 quartiers).
Dans un saladier, après avoir décortiqué les crevettes roses, faites-les mariner dans un mélange de sauce soja sucrée (3 c.a.s), de sauce Nuoc Mam (2 c.a.s) , de graines de Sésame Doré (à votre guise) et de coriandre fraîche. Zestez le citron et réservez-les pour la suite. Extraire le jus d'un demi citron et l'ajouter à la marinade de crevette.
Quand tout est prêt, une fois que les vermicelles sont cuits, procédez au montage de vos "Bols Thaï" :
Disposez les vermicelles de riz dans le fond de votre bol. Ajoutez sur un côté, les rondelles concombre. De l'autre côté, les lamelles de carotte et les rondelles de tomates. Les deux quartiers d'orange. Parsemez de champignons, de noix de cajou. Disposez ici et là quelques pousses d'haricots Mungo. On ajoute les crevettes et on déverse le reste de la marinade pour composer la sauce. La touche finale : quelques graines de Sésame supplémentaires et le zeste d'un demi citron avec quelques feuilles de coriandres fraîche.
Bon appétit !