Ingrédients pour la pâte :
300 gr de farine de riz gluant
200 gr de sucre glace
400 ml d'eau
cacao amer en poudre
Ingrédients pour la garniture :
20 cl de crème liquide entière
250 gr de mascarpone
100 gr de sucre glace
Fruits frais de saison
100 gr de chocolat noir pâtissier
25 gr de beurre
Pour la garniture :
Dans un cul de poule versez la crème liquide, la mascarpone et le sucre glace et montez au batteur environ 5 minutes jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
Séparez la pâte en deux si comme moi vous voulez réaliser deux goûts différents :
Pour la première version, incorporez-y des fruits de saison découpés en morceaux (mangue, fraise, framboises, etc ... c'est comme vous voulez).
Pour la deuxième version, ajoutez du chocolat pâtissier fondu au préalable avec un peu de beurre (au micro-onde ou au bain-marie) et venez incorporer le mélange à la préparation en battant de nouveau pendant au moins 2 minutes.
Sur un plan de travail propre, découpez un carré de film alimentaire et venez y verser au centre une cuillère à soupe de la préparation. Rabattez les côtés pour former une boule que vous venez fermer.
Répétez l'opération autant de fois que vous avez de préparation.
Lorsque vous avez réalisés toutes les boules, laissez-les prendre au congélateurs le temps de réaliser la pâte.
Pour la pâte :
Incorporez tous les ingrédients dans un récipient microondable et mélangez jusqu'à ce qu'il n'y est plus de "grumeaux". Venez cuire la pâte au micro-ondes pendant 5 minutes.
Lorsque la pâte est cuite il ne doit plus y rester d'eau et sa texture doit être "rétractable" (donc assez élastique).
Conseil : attendez un peu qu'elle refroidisse car en sortant du micro-ondes vous risquez de vous brûler les doigts !
Sur un plan de travail propre et fleuré à la farine de riz.
Si vous souhaitez faire une partie de la pâte au chocolat séparez-la en deux et incorporez dans une partie un peu de cacao amer en poudre.
Venez travailler la pâte et réaliser de petites boules. Travaillez les morceaux de pâtes de la paume et du bout des doigts pour aplatir suffisamment la pâte. Lorsque votre pâton est suffisamment fin, mais résistant, venez disposer une boule de garniture au centre.
Conseil : Pour que cette étape ne soit pas trop complexe il faut vous assurer que la garniture est suffisamment prise.
Venez rabattre la pâte autour de la boule de garniture afin de la recouvrir et venez pincer le bout afin de fermer le Mochi. Si la pâte est trop épaisse, la dégustation risque d'être moins agréable car la pâte sera trop présente en bouche.
Réalisez autant de Mochis que vous disposez de pâte et de garniture. Et conservez les dans votre réfrigérateur dans une boite hermétique (la pâte de riz ça sèche vite!).
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