Le soufflé essouflé Gorgonzola & Panais

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Pour 4 personnes

Ingrédients

· 2 panais (environ 400 gr)

· 3 oeufs

· Gorgonzola à la convenance de chacun

· Quelques noix de cajou

· Sel, poivre

Pour la béchamel

· 20 gr de farine

· 50 gr de beurre

· 15 cl de lait

C'est parti

▪️ Réaliser une purée de panais en cuisant les légumes à l'eau environ 20 minutes.

▪️ Incorporer le jaune de trois œufs.

▪️ Faire une béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole avec la farine (réaliser un roux) puis ajouter peu à peu le lait, mélanger jusqu'à épaississement et y incorporer le Gorgonzola.

▪️ Ajouter la béchamel au Gorgonzola dans la purée de panais. Mélanger.

▪️ Battre les blancs des 3 œufs en neige. Les incorporer délicatement au mélange. Remplir de petites cassolettes à soufflé (ou un moule à cupcakes).

▪️ Quelques noix concassées sur le dessus pour le croquant & HOP, on enfourne à 190 degrés ⏱ 40 minutes !

Ce soufflé est à couper le souffle !