Pour 4 personnes
Ingrédients
· 2 panais (environ 400 gr)
· 3 oeufs
· Gorgonzola à la convenance de chacun
· Quelques noix de cajou
· Sel, poivre
Pour la béchamel
· 20 gr de farine
· 50 gr de beurre
· 15 cl de lait
C'est parti
▪️ Réaliser une purée de panais en cuisant les légumes à l'eau environ 20 minutes.
▪️ Incorporer le jaune de trois œufs.
▪️ Faire une béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole avec la farine (réaliser un roux) puis ajouter peu à peu le lait, mélanger jusqu'à épaississement et y incorporer le Gorgonzola.
▪️ Ajouter la béchamel au Gorgonzola dans la purée de panais. Mélanger.
▪️ Battre les blancs des 3 œufs en neige. Les incorporer délicatement au mélange. Remplir de petites cassolettes à soufflé (ou un moule à cupcakes).
▪️ Quelques noix concassées sur le dessus pour le croquant & HOP, on enfourne à 190 degrés ⏱ 40 minutes !