Pour 4 personnes
Ingrédients
Pour le Rougail
· 4 saucisses de porc
· 1 échalote
· Une vingtaine d'olives vertes
· 1/2 Chorizo
· 500 gr de purée de tomates
· 3 tomates fraîches
· Curry en poudre
· Curcuma en poudre
· Gingembre en poudre
· Sel, poivre
Pour l'écrasé de pommes de terre
· 5 pommes de terre (privilégier les pommes de terre spéciales purée pour éviter tout aspect farineux à la cuisson)
· 15 cl de crème fraîche fluide
· 1 noisette de beurre
· Sel, poivre
C'est parti !
▪️ Ciseler l'échalote et la faire revenir avec les saucisses coupées en rondelles.
▪️ Quand les rondelles de saucisses commencent à dorer, ajouter les tomates coupées en quartiers,le chorizo en rondelles, les olives et la purée de tomates.
▪️ Ajouter le sel, le poivre, le curry, le curcuma et le gingembre (la quantité d'épices dépend de votre goût !).
▪️ Laisser mijoter pendant 30 minutes à feu doux-moyen.
▪️ Pendant ce temps-là, cuire les pommes de terre à l'eau.
▪️ Lorsque les pommes de terre sont cuites, les écraser à la fourchette, dans un récipient, en ajoutant la crème fraîche et la noisette de beurre. Le but n'est pas d'obtenir une purée lisse, mais bien garder l'aspect d'écrasé de pommes de terre.
▪️ On sale, on poivre et on dresse !