J'ai testé pour vous la recette de Hervé Cuisine et je dois avoué que c'est une petite bombe.
Les ingrédients :
350 g de spéculoos moulus (j'ai modifié légèrement la quantité pour apporter un peu plus de densité au biscuit).
50 g de beurre fondu
600 g de fromage frais St Moret
1 citron non traité
3 oeufs
25 g de farine ou maïzena
100 g de crème fraîche épaisse
20 cl de lait
2 gouttes d'extrait de vanille naturel
150 g de sucre
C'est parti :
Mélangez la poudre de spéculoos avec le beurre fondu, étalez au fond d'un moule à bords amovibles, tassez, et passez 10 minutes au four à 180°C
Battez le fromage frais quelques secondes, ajoutez la crème fraîche, battez, ajoutez le zeste de citron, le sucre, les oeufs 1 par un et l'extrait de vanille naturel
Ajoutez la farine tamisée puis enfin le lait
Versez par dessus la base de gâteau au spéculoos
Faites chauffer le four à 210°C, enfournez le cheesecake pour 10 minutes, puis baissez le four à 90°C pendant 1 heure
Laissez le cheesecake encore 1 heure dans le four éteint, puis après l'avoir laissé tiédir, placez-le au frais jusqu'au lendemain.
Pour accompagner ce délicieux Cheesecake j'ai opté pour un coulis de fruits rouges (250 gr de fruits rouges mixés avec 2 cuillères à soupe de sucre et une cuillère à soupe de jus de citron)
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