Pour 8 personnes
Ingrédients
Pour la pâte :
· 250 gr de betterave rouge cuite
· 200 gr de chocolat noir bio pâtissier
· 3 oeufs
· 100 gr de beurre demi-sel
· 2 cac d'extrait de vanille
· 130 gr de sucre
· Une pincée de sel
· 50 gr de noisettes
· 50 gr de noix
Pour le caramel au beurre salé :
· 300 gr de sucre
· 10 cl d'eau
· 50 gr de beurre salé
· 2 à 3 cuillères de crème liquide 30%
C'est parti !
◾ Mixer la betterave pour obtenir une purée.
◾ Faire fondre le chocolat et le beurre dans un récipient micro-ondable. Ajouter la purée de betterave avec l'essence de vanille. Mélanger.
◾ Dans un cul de poule, séparer les blancs des oeufs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Conserver.
◾ Dans un récipient mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mélange chocolat/betterave et la farine. Bien mélanger.
◾ Concasser grossièrement les noix et noisettes (gardez-en quelques unes pour la décoration) et les ajouter à l'appareil à brownie. Bien mélanger.
◾ Ajouter les blancs délicatement à la préparation.
◾ Dans un moule carré, verser la moitié de la pâte et enfourner 7 minutes à 180 degrés.
◾ Pendant ce temps, préparer le caramel au beurre salé :
◾ Verser l'eau et le sucre dans une casserole. Lorsque le mélange devient brun, hors du feu ajouter le beurre en morceaux. Bien remuer et ajouter la crème pour détendre le caramel.
◾ Au bout de 7 minutes de cuisson sortir le brownie du four, ajouter une couche de caramel (pas trop épaisse, 8mm environ).
◾ Verser la seconde couche de pâte, parsemer des quelques noix et noisettes garder pour la décoration et enfourner 20 à 25 minutes à 180 degrés. Selon votre goût !
Quelques lignes de caramel sur le dessus parce que c'est gourmand et parce qu'on adore le caramel au beurre salé !