Pour 4 personnes
Côte ingrédients :
3 œufs frais
50 gr de sucre
200 gr de mascarpone
16 biscuits à la cuillère (tout dépend de la grandeur du récipient à vrai dire)
Quelques gouttes d'arôme naturel de vanille
Une tasse de café
Poudre de cacao amer
(De l'Amaretto - ça c'est si vous le voulez)
C'est parti !
Commencez par séparer les blancs des jaunes.
Mélangez les jaunes avec le sucre et 2 gouttes d'arôme naturel de vanille. Il vous faut obtenir un mélange un peu "mousseux". Ajoutez ensuite la mascarpone et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Pour cette étape, j'utilise le fouet électrique à "puissance douce.
Continuez en battant les blancs en neige dans un autre récipient, assurez-vous de bien nettoyer votre fouet s'il a été utilisé au préalable. Une fois que les blancs sont assez fermes (et qu'ils ne tombent pas de votre récipient quand vous retournez ce dernier), vous pouvez les ajouter à la préparation et mélanger délicatement.
On peut passer au montage :
Dans un plat de votre choix, tapisser le fond de biscuits au préalablement trempés dans du café (et de l'Amaretto). N'imbibez pas complètement les biscuits, ils prendront en plus l’humidité de la crème pendant le repos et risqueraient d'être "trop imbibés".
Sur ce parterre de biscuits, disposez une couche de crème puis réitérez l'opération avec une seconde couche de biscuits et une seconde couche de crème.
Pour plus de gourmandise, vous pouvez aussi disposer une fine couche de poudre de cacao amer entre les deux étages.
La dernière étape à l'aide d'un mini-chinois (ou d'une boule à thé, ça fonctionne aussi) saupoudrez une fine couche de poudre de cacao amer sur l'ensemble de la surface.
Pour passer à la dégustation il faudra attendre au minimum 12h au frigo (plat couvert).
Bon appétit :)